Пътуване

Вечеря в ресторант Riff във Валенсия

Pin
Send
Share
Send


Вентреска с маруля

Беше нощта на Сан Хосе и в Валенсия, те изгориха неуспехите още една година, докато хората присъстваха развълнувано на това шоу, в което огънят поглъща плода на тежката годишна работа на толкова много хора. Сълзи се стичаха по бузите на много от валансийците, развълнувани ... И далеч оттам, в красивия район на немската Черна гора, в този момент една майка изпитваше най-красивото усещане, което можеше да съществува: да роди дете , Така се роди Bernd H. Knöller, на 19 март, преди няколко години, въпреки че веселият му характер и здравият му вид ме накараха да мисля, че не може да има толкова много.

Кой знае дали това съвпадение при неговото раждане е свързало съдбата му с това, което е негов град на пребиваване от толкова години.

Главният готвач и собственик на Ресторант Валенсия Риф - един от петте, които имат звезда Мишлен в столицата на Турия-, Bernd H. Knöller Той ме прие, когато пристигна в ресторанта си, намиращ се на улица „Конде Алтеа“ № 18. Той беше придружен от неразделните си Пакита Поцо, сомелиерът в Гранада, който се превърна в почти семейството на готвача след повече от десетилетие, работещи заедно.

Рифът ми представи две различни среди в едно и също пространство: няколко малки маси, подредени в една линия, и три или четири кръгли маси, разделени от бели завеси, които покриват погледа, достатъчно достатъчно, за да вечери, за да почувстват определена интимност.

Хубаво с кисело зеле

Чатах с Бернд известно време и Пакита ми показа моята маса. Скоро Бернд се появи отново, носейки готварската си книга, Анима Mediterrània, в твоите ръце. Работа, която му отне повече от 3 години работа с фотографа и личен приятел, Ксавие Мола, Той го замисли като различна книга, където не беше въпрос само да се покаже списък с рецепти, където количествата без душа са това, което изпращат. Тук има половин литър вода, чаша ориз ... Не, Анима Mediterrània Той иска да отиде по-далеч и да се занимава с хората, земята, морето и историята зад всяко ястие и всяка хапка.

Резултатът работи по всякакъв начин и е книга с добри рецепти, луксозни подвързки и още по-добри снимки и истории. Не напразно, Избран е за най-добър готвач на Испания през 2012 година, състезавайки се за световния скиптър в Париж през 2013 г.

Започнах да разглеждам книгата, но имах малко време, защото първите ястия започнаха да ме съблазняват за по-малко от пет минути. Повече от дузина различни храни биха направили моя опит в рифа най-добре казано - имам от много време.

Умело съчетавайки риба, месо и зеленчуци, опитах няколко ястия от двете основни менюта, предлагани от рифа.

Манчего пушен ориз и рукола

Видео: Azerin - Emre Yücelen ile Stüdyo Sohbetleri #20 (Октомври 2020).

Pin
Send
Share
Send