Пътуване

Въведение в иберийската шунка от Естремадура: съвети за разпознаване на добра шунка

Pin
Send
Share
Send


Жълъди, държани от гастрономичен блогър.

Ако бихте ме попитали за гастрономически продукт на Extremaduran, какво бихте казали? сигурна шунка, И въпреки че препратките към храната в Естремадура не свършват до тук (сирене от Торта дел Касар и Ла Серена, вина от Рибера дел Гуадиана или прекрасните череши и хапчета, за които вече говорихме, споменавайки само най-популярните ) Иберийската шунка безспорно е най-известната.

Пътят на иберийския Хам Дехеса де Естремадура

Е, благодарение на blogtrip, който направихме в края на март, успяхме да обиколим част Пътят на иберийския Хам Дехеса де Естремадура в Бадахос (Ако не сте ходили тази Страстна седмица, възползвайте се от всеки уикенд, сега е идеалното време) и открийте как човешкото същество е успяло да адаптира околната среда към вашето удобство, но без да разрушава или променя естествения баланс на нещата, възползвайки се от всичко Природата му предлага, в замяна, тежка работа. Това е същността на екстремадуранското пасище, ​​тотална интеграция между човек, прасе и пейзаж.

Dehesas, доколкото окото може да види

Повече от един милион хектара съставляват пейзажа на пасището, това хуманизирана гора Това е местообитанието на местната иберийска порода свине (от чиито задни крака се получава шунката, а от предните рамото, заедно с много други също толкова вкусни неща, защото вече е известно, от прасето те се възползват до походката) черни, крака Стилизиран, мускулест и елегантен в същото време. Виждайки ги да преминават през земята създава усещане за дълбока плацидност, което е много ценено.

Прасето се храни по време на montanera (времето, когато жълъдът пада на земята) повече или по-малко между октомври и март, от тревата и жълъда, който намира. И знаем, че той намира много, защото има поне един хектар за себе си да търси. Ако прибавим стотиците километри, които животното изминава към тази здравословна диета, резултатът може да бъде само максимално удоволствие (за прасето и за този, който го яде, разбира се), което можете да ухаете, докоснете и видите.

Отличната шунка от Естремадура

Видео: Дебела главас БГ субс (Октомври 2020).

Pin
Send
Share
Send